Il paté di melanzane al forno, noto anche come "baba ganoush" nella cucina mediorientale, è un piatto cremoso e saporito, perfetto come antipasto, spuntino o accompagnamento per vari piatti. La cottura al forno conferisce alle melanzane un sapore affumicato e ricco. Ecco come prepararlo:
Paté di Melanzane al Forno
Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 2 cucchiai di succo di limone (più a piacere)
- 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
- Paprika dolce o affumicata per guarnire (opzionale)
Procedimento:
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Preparare le melanzane:
- Preriscalda il forno a 200°C (390°F).
- Lava le melanzane e forale con una forchetta in più punti per permettere al vapore di uscire durante la cottura.
- Posiziona le melanzane su una teglia rivestita di carta forno.
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Cuocere le melanzane:
- Arrostisci le melanzane nel forno per circa 35-45 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono completamente morbide e la pelle è rugosa e bruciacchiata.
- Una volta cotte, lascia raffreddare le melanzane per qualche minuto, poi tagliale a metà e con un cucchiaio estrai la polpa, scartando la pelle.
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Preparare il paté:
- In un frullatore o robot da cucina, unisci la polpa delle melanzane, l'aglio tritato, il succo di limone, la tahina, e il cumino se lo usi.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' di olio d'oliva o acqua.
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Aggiustare il condimento:
- Assaggia e regola di sale, pepe, e succo di limone secondo il tuo gusto. Puoi anche aggiungere altro aglio o cumino se desideri un sapore più intenso.
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Raffreddare e servire:
- Trasferisci il paté di melanzane in una ciotola. Copri e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- Prima di servire, guarnisci con un filo di olio d'oliva, prezzemolo fresco tritato e un pizzico di paprika dolce o affumicata.
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Servire:
- Il paté di melanzane al forno è delizioso servito con pita tostata, crostini di pane, cracker o verdure crude come bastoncini di carota e sedano.
Varianti e Suggerimenti:
- Con erbe fresche: Aggiungi basilico o menta fresca per un sapore erbaceo.
- Con yogurt: Mescola un cucchiaio di yogurt greco per una consistenza più cremosa e un sapore più dolce.
- Con peperoncino: Aggiungi un po' di peperoncino in polvere o peperoncino fresco per un tocco piccante.
Questo paté di melanzane al forno è perfetto per ogni occasione, grazie al suo sapore ricco e alla sua consistenza vellutata. Buon appetito!
